在經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)型過(guò)程中，銀座超市率先以生鮮品類為突破點(diǎn)，在系統(tǒng)內(nèi)全面推行自營(yíng)自采，力爭(zhēng)將生鮮自營(yíng)模式打造成為超市經(jīng)營(yíng)的核心業(yè)務(wù)，致力強(qiáng)化商品力。

落實(shí)源頭采購(gòu)，強(qiáng)化基地商品

銀座超市持續(xù)優(yōu)化生鮮品采購(gòu)渠道，通過(guò)面向全國(guó)公開(kāi)招商、挖掘源頭直采基地、考察國(guó)內(nèi)一線批發(fā)市場(chǎng)，積極推進(jìn)生鮮基地直采及生產(chǎn)廠商的直接合作。在自營(yíng)模式轉(zhuǎn)型過(guò)程中，銀座超市遵循全國(guó)特色商品采購(gòu)目標(biāo)，采取“基地+超市”的農(nóng)超對(duì)接模式，積極打通農(nóng)戶、合作社和消費(fèi)者之間供需壁壘，探索超市、專業(yè)合作社和農(nóng)戶三方合作方式。

目前，銀座超市生鮮供應(yīng)鏈已逐步形成了以全國(guó)源頭規(guī)模產(chǎn)地、專業(yè)公司和大型生產(chǎn)及種植企業(yè)為主的格局，系統(tǒng)合作直采基地近千處，專業(yè)及大型公司百余家。銀座超市生鮮品類經(jīng)營(yíng)模式已基本實(shí)現(xiàn)由聯(lián)營(yíng)向自營(yíng)模式的轉(zhuǎn)型，隨著自營(yíng)自采業(yè)務(wù)的不斷成熟，銀座超市將從種苗選擇到批量種植包銷，形成獨(dú)有品種，提升商品特色，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，提升生鮮品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供高性價(jià)比的商品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

加強(qiáng)供應(yīng)鏈體系建設(shè)，推進(jìn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)

銀座超市生鮮自營(yíng)模式創(chuàng)新，不僅是源頭渠道的轉(zhuǎn)型，更是整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈路的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)。銀座超市在保證生鮮商品的安全與品質(zhì)的同時(shí)，進(jìn)行統(tǒng)一包裝設(shè)計(jì)，加強(qiáng)分揀與包裝規(guī)范，從上游降低生鮮產(chǎn)品損耗，提升生鮮標(biāo)準(zhǔn)化水平。對(duì)于加工日配自采項(xiàng)目、代工項(xiàng)目，銀座超市重點(diǎn)以一線加工廠和頭部供應(yīng)商為主，做到“酒店品質(zhì)、平民價(jià)格”。

下一步，銀座超市將進(jìn)一步強(qiáng)化在基地直采、貨物運(yùn)輸、驗(yàn)收分揀包裝、物流配送、門(mén)店售賣等各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化流程，快速推進(jìn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)化，開(kāi)發(fā)新的銷售藍(lán)海。

側(cè)重商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)體驗(yàn)，重塑生鮮活力和煙火氣

銀座超市致力自營(yíng)轉(zhuǎn)型的同時(shí)，從商品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色及消費(fèi)需求等方面，突出生鮮特色品類管理。其中，畜水產(chǎn)類主打新鮮健康主題：肉品禽類調(diào)整為冰鮮品為主，水產(chǎn)增加鮮活大海鮮、豐富貝類品；加工日配類則強(qiáng)調(diào)“好吃、健康、高性價(jià)比”，并向顧客清晰展示加工過(guò)程，增加門(mén)店端“色、香、味、形”煙火氣。同時(shí)，銀座超市積極打造蛋品屋、山珍百味菌菇、鮮禽等生鮮特色專區(qū)，讓商品敘述自身的價(jià)值和故事。

此外，銀座超市還推出了“生鮮早市”“周三答謝日”等主題活動(dòng)，優(yōu)選季節(jié)性時(shí)令性單品，以樂(lè)享優(yōu)惠、品類折扣活動(dòng)形式開(kāi)展，積極打造“生活中的好鄰居 廚房里的菜籃子”，客流和銷售均實(shí)現(xiàn)同比大幅增長(zhǎng)。

銀座股份通過(guò)自營(yíng)模式的轉(zhuǎn)型，使得生鮮品類價(jià)格下降達(dá)20%，為消費(fèi)者提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的生鮮商品，不僅豐富了市民的“菜籃子”，也讓利給老百姓，真正踐行了“服務(wù)山東大局，服務(wù)人民大眾”的企業(yè)使命。

（文、圖/柏冰冰）