為深入貫徹落實(shí)統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作的重要指示精神，踐行技工院校“為保證國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要而設(shè)立”的初心使命，堅(jiān)決落實(shí)省委省政府部署，助力全面恢復(fù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)正常秩序，助力企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)需求，近日，山東省城市服務(wù)學(xué)院（簡(jiǎn)稱省城市學(xué)院）中餐學(xué)院黨支部發(fā)揮紅色動(dòng)能，組織18名專業(yè)教師黨員成立三個(gè)“助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)突擊隊(duì)”，在做好學(xué)院疫情防控工作的前提下，下沉一線，通過(guò)政策宣講、技術(shù)培訓(xùn)、技能傳授等形式，助力餐飲企業(yè)科學(xué)、有序、安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

魯菜之鄉(xiāng)展技藝

3月26日，由劉雪峰院長(zhǎng)帶隊(duì)，黨總支書(shū)記鄭忠軍、中國(guó)烹飪大師王吉林、劉明彥、孫巨義、呂守奎、青年教師王旭杰等一行七人，來(lái)到福山麗苑大酒店進(jìn)行技術(shù)幫扶。幫扶小組到酒店后，通過(guò)實(shí)地察看、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、交流座談等形式，了解目前酒店疫情防控及復(fù)工復(fù)產(chǎn)中存在的一些實(shí)際難題。企業(yè)反映此次疫情對(duì)餐飲業(yè)沖擊非常大，雖然現(xiàn)在已復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但“復(fù)市”步履艱難，而且企業(yè)在復(fù)工實(shí)際中還存在菜品研發(fā)、企業(yè)用工、技術(shù)培訓(xùn)等方面的難題，亟需學(xué)院提供幫助。針對(duì)企業(yè)實(shí)際困難，劉雪峰表示，中餐學(xué)院將積極發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，在人才聯(lián)合培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、研究成果轉(zhuǎn)化、學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)等方面，加大對(duì)企業(yè)的支持，同時(shí)繼續(xù)加強(qiáng)校企合作，助力企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。在酒店現(xiàn)場(chǎng)，突擊隊(duì)員還現(xiàn)場(chǎng)演示了拔絲珍珠蘋果、板炸大蝦、油爆海螺、糟溜魚(yú)片、酥白肉、青瓜蝦仁、干燒黃花魚(yú)等經(jīng)典福山魯菜，對(duì)酒店廚師進(jìn)行了技術(shù)指導(dǎo)。

巾幗女將社區(qū)行

3月27日，由藺圣翠主任帶隊(duì)，中國(guó)面點(diǎn)大師宋旭、羅媛、官經(jīng)芳、趙樹(shù)萍、青年教師齊梅、辛麗莉等中餐學(xué)院女黨員和骨干專業(yè)女教師自發(fā)組成的“助力企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)巾幗突擊隊(duì)”，來(lái)到鹿鳴社區(qū)食堂，為社區(qū)食堂提供技術(shù)支持。他們實(shí)地察看社區(qū)食堂疫情防控措施，建議社區(qū)食堂要注重膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配，并根據(jù)社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)需要，現(xiàn)場(chǎng)為食堂工作人員指導(dǎo)、制作了面包四兄弟、豆沙佛手、老式面包、臺(tái)式菠蘿、五瓣花面包、豆沙圈面包等6個(gè)面點(diǎn)品種。她們用實(shí)際行動(dòng)，為助力企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)貢獻(xiàn)了自己的一份力量。

海悅大廈送“大魚(yú)宴”

煙臺(tái)海悅大廈與省城市學(xué)院同屬省商業(yè)集團(tuán)有限公司。多年來(lái)，雙方在學(xué)生訂單式培養(yǎng)、實(shí)習(xí)就業(yè)、產(chǎn)品聯(lián)合研發(fā)等方面建立了密切的合作關(guān)系。上季度校企聯(lián)席會(huì)議上，雙方商定合作研發(fā)膠東特色宴席——“大魚(yú)宴”。 接到任務(wù)后，中餐學(xué)院高度重視，立即召開(kāi)網(wǎng)絡(luò)視頻專題會(huì)議，從文化主題、菜點(diǎn)搭配、人員配置、技術(shù)管理、安全質(zhì)量等方面進(jìn)行組織和協(xié)調(diào)。學(xué)院第一時(shí)間組建了研發(fā)團(tuán)隊(duì)，制定完成日期，排出進(jìn)度表，把責(zé)任落實(shí)到了各教研室，并要求責(zé)任到人，各環(huán)節(jié)緊密銜接，確保在海悅大廈復(fù)工前完成研制任務(wù)。為此，各教研室開(kāi)足馬力，加班加點(diǎn)，放棄休息時(shí)間，終于在3月28日完成了設(shè)計(jì)任務(wù)。

4月1日，由劉雪峰、鄭忠軍帶隊(duì)，中國(guó)烹飪大師劉明彥、孫巨義，青年教師徐立文、唐琳、王旭等7人組成的助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)隊(duì)伍，走進(jìn)了海悅大廈。在酒店領(lǐng)導(dǎo)們的精心安排下，全體人員換上整潔的工裝，進(jìn)入酒店廚房，開(kāi)始“大魚(yú)宴”的制作工作。

“大魚(yú)宴”，以魚(yú)為料、以魚(yú)為形、以魚(yú)為題。由1組“魚(yú)躍荷香”果蔬雕刻、1道果盤、6道冷菜、2道點(diǎn)心、12道熱菜組成。1條7斤多重的牙偏魚(yú)，一料多烹，一料多味，一料多形，組合成一桌文化大餐。大師們制作的“大魚(yú)宴”一上桌，客人們就贊不絕口，紛紛表示，將來(lái)有機(jī)會(huì)還會(huì)帶家人過(guò)來(lái)品嘗。酒店的廚師也與中餐學(xué)院的大師們就“全魚(yú)宴”菜品進(jìn)行了交流，表示一定大力推廣“全魚(yú)宴”，走“花式”復(fù)工復(fù)產(chǎn)之路。

長(zhǎng)山島上培訓(xùn)忙

4月10日，由劉雪峰帶隊(duì)，中國(guó)烹飪大師劉明彥，中國(guó)面點(diǎn)大師官經(jīng)芳，青年教師徐立文、王旭組成的“助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)突擊隊(duì)”，乘船奔赴長(zhǎng)島進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

11日，長(zhǎng)島餐飲業(yè)暨漁家樂(lè)復(fù)工培訓(xùn)活動(dòng)啟動(dòng)儀式在長(zhǎng)島仙源文化酒店舉行。劉雪峰在致辭中表示，為充分發(fā)揮技工院校服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，根據(jù)中央、省、市有關(guān)指示精神，中餐學(xué)院組成了“助力復(fù)工復(fù)產(chǎn)突擊隊(duì)”，在企業(yè)用工、技能培訓(xùn)、菜品研發(fā)等方面發(fā)揮作用，幫助企業(yè)解決復(fù)工復(fù)產(chǎn)中存在的實(shí)際困難。他希望此次培訓(xùn)活動(dòng)，能給長(zhǎng)島餐飲企業(yè)、“漁家樂(lè)”業(yè)戶帶來(lái)幫助。致辭結(jié)束后，劉雪峰授予長(zhǎng)島餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)“齊魯名宴——長(zhǎng)島扇貝宴”匾牌，將精心研制的“長(zhǎng)島扇貝宴”無(wú)償轉(zhuǎn)讓給當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)、“漁家樂(lè)”業(yè)戶使用。

啟動(dòng)儀式結(jié)束后，培訓(xùn)活動(dòng)全面開(kāi)始。復(fù)工復(fù)產(chǎn)突擊隊(duì)的隊(duì)員們首先進(jìn)行“長(zhǎng)島扇貝宴”的培訓(xùn)。他們以當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)養(yǎng)殖品種扇貝為食材，精心烹制了6道冷菜、4道點(diǎn)心、12道熱菜、1道羹湯，共同組成“長(zhǎng)島扇貝宴”。為做好疫情防控工作，培訓(xùn)采取了在廚房架設(shè)攝像機(jī)，將突擊隊(duì)大師們制作的菜品傳輸?shù)酱髲dLED大屏幕上，區(qū)直酒店、賓館餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人和南長(zhǎng)山街道、北長(zhǎng)山鄉(xiāng)各村漁家樂(lè)業(yè)戶代表近100人在大廳進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)。菜品制作完成后，劉雪峰向?qū)W員們?cè)敿?xì)介紹了菜品的配料及制作方法，耐心解答了學(xué)員們提出的各種問(wèn)題。突擊隊(duì)專家還對(duì)“漁家樂(lè)”業(yè)戶進(jìn)行服務(wù)禮儀和技能培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員們表示受益匪淺，增強(qiáng)了抗擊疫情、恢復(fù)生產(chǎn)的決心和信心。

疫情發(fā)生以來(lái)，中餐學(xué)院黨支部積極發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員先鋒模范作用，以創(chuàng)建基層服務(wù)型黨組織為核心，不斷增強(qiáng)黨員為民服務(wù)的意識(shí)，充分發(fā)揮黨員自身在推動(dòng)發(fā)展、服務(wù)群眾、凝聚人心、促進(jìn)和諧中的作用，發(fā)揮教師專業(yè)優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)下沉企業(yè)，解企業(yè)之困，急企業(yè)之急，助力企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，發(fā)揚(yáng)“平常時(shí)刻看得出來(lái)，關(guān)鍵時(shí)刻沖得上去”的精神，以實(shí)際行動(dòng)踐行“不忘初心、牢記使命”的宗旨，讓黨旗在推助企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)之路上高高飄揚(yáng)！